Bắt đầu từ một mẻ cá tươi

Khô Cá Cửu Long bắt đầu từ một điều rất đơn giản: mẻ cá tươi trong ngày, làm khô theo cách mà người miền Tây vẫn làm qua nhiều thế hệ. Không có công thức bí truyền hay nguyên liệu cầu kỳ – chỉ là chọn đúng con cá, đúng độ nắng, đúng thời gian, để khi ra thành phẩm, cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên bên trong lớp thịt săn chắc.

Cái tên Cửu Long không chỉ là tên một dòng sông. Đó là chín nhánh nước nuôi lớn bao nhiêu vùng đất, bao nhiêu loại cá, bao nhiêu cách làm khô khác nhau của miền Tây. Khô Cá Cửu Long chọn cái tên này vì muốn mỗi gói khô cá gửi đi đều mang theo chút gì đó của vùng sông nước ấy.

Từ những mẻ cá đầu tiên làm thủ công quy mô nhỏ, Khô Cá Cửu Long dần xây dựng quy trình sản xuất bài bản hơn – nhưng vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống ở phần cốt lõi: cá tươi, ướp vừa tay, làm khô đúng độ.